ฟอร์มาลีนใน อาหารทะเล เรื่องจริงหรือข่าวลือ

ฟอร์มาลีนคืออะไร ทำไมถึงถูกใช้ในบางกรณี

ก่อนอื่น เรามาทำความรู้จักกับเจ้าฟอร์มาลีนกันก่อนครับ ฟอร์มาลีน หรือชื่อทางเคมีคือ สารละลายฟอร์มาลดีไฮด์ เป็นสารเคมีที่มีฤทธิ์ในการยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ และป้องกันการเน่าเปื่อยของเนื้อเยื่อต่างๆ ได้ดีมากครับ ด้วยคุณสมบัตินี้เอง ฟอร์มาลีนจึงถูกนำไปใช้ประโยชน์ในหลายๆ ด้าน เช่น การรักษาสภาพศพ การรักษาสัตว์สตัฟฟ์ การใช้ในอุตสาหกรรมบางประเภท และที่สำคัญคือ ห้ามใช้ในอาหารทุกชนิด

ทำไมถึงมีข่าวลือหรือข่าวจริงเรื่องฟอร์มาลีนในอาหารทะเลล่ะ สาเหตุก็เป็นเพราะว่าอาหารทะเล โดยเฉพาะปลา กุ้ง หมึก หลังจากถูกจับขึ้นมาแล้ว ถ้าไม่มีการเก็บรักษาที่เหมาะสม ก็จะเน่าเสียได้ง่ายมากๆ ด้วยความที่ฟอร์มาลีนมีคุณสมบัติในการคงสภาพ ทำให้บางครั้งผู้ประกอบการที่ขาดความรับผิดชอบ หรือต้องการลดต้นทุนการเก็บรักษา อาจจะแอบนำฟอร์มาลีนมาใช้ในการแช่อาหารทะเล เพื่อให้อาหารทะเลดูสดใหม่ คงสภาพได้นานขึ้น และมีราคาที่น่าดึงดูดใจครับ

ฟอร์มาลีนในอาหารทะเล อันตรายแค่ไหน

การที่ฟอร์มาลีนปนเปื้อนมาในอาหารที่เรากินเข้าไปนั้น ไม่ใช่เรื่องเล่นๆเลย เพราะฟอร์มาลีนเป็นสารที่มีพิษต่อร่างกาย เมื่อได้รับเข้าไปในปริมาณที่มากพอ หรือได้รับอย่างต่อเนื่อง อาจก่อให้เกิดผลกระทบต่อสุขภาพได้หลากหลายรูปแบบ

• ผลกระทบระยะเฉียบพลัน – หากได้รับในปริมาณมาก อาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ อาเจียน ปวดท้องอย่างรุนแรง ท้องเสีย อาจถึงขั้นเลือดออกในกระเพาะอาหารและลำไส้ และอาจทำให้หมดสติหรือเสียชีวิตได้ในรายที่รุนแรงครับ นอกจากนี้ หากสัมผัสกับผิวหนัง ก็อาจเกิดการระคายเคือง ผิวหนังอักเสบ หรือหากสูดดมไอระเหยของฟอร์มาลีนเข้าไป ก็จะทำให้ระคายเคืองต่อระบบทางเดินหายใจ ไอ เจ็บคอ หายใจลำบากได้ครับ

• ผลกระทบระยะยาว – การได้รับฟอร์มาลีนในปริมาณน้อยๆ แต่ต่อเนื่องเป็นเวลานาน มีความเสี่ยงที่จะทำให้เกิดผลเสียต่ออวัยวะภายใน เช่น ตับ ไต และระบบประสาท นอกจากนี้ ยังมีข้อมูลที่บ่งชี้ว่าฟอร์มาลีนอาจเป็น สารก่อมะเร็งในมนุษย์ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งมะเร็งในระบบทางเดินหายใจและระบบทางเดินอาหารครับ